Khi nhắc đến văn hóa vỉa hè, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những con phố ở thủ đô Hà Nội với những tách trà, cà phê nóng hoặc đá. Còn với thời tiết và khí hậu khô nóng quanh năm tại thành phố Hồ Chí Minh thì một ly cà phê đá mát lạnh cùng với sẽ thích hợp hơn với nhu cầu của người dân nơi đây. Chính vì để đáp ứng nhịp sống tấp nập, hối hả của những nơi đô thị bộn bề, mà các quán cà phê cóc hay những quán cà phê nguyên chất, take-away bắt đầu hình thành và xuất hiện ngày càng nhiều.
Một quán cà phê cóc trên vỉa hè nơi góc phố nhỏ
Dạo một vòng về cà phê cóc bán ở vỉa hè, người ta quen miệng gọi các quán cóc ở Sài Gòn bằng nhiều cái tên khác nhau như: cà phê vỉa hè, cà phê bệt… Sở dĩ có tên gọi là cà phê cóc là bởi vì các quán cà phê kiểu này nay “nhảy” chỗ này, mai chỗ khác. Khách đến cà phê cóc rất đa dạng, nhiều thành phần: từ bác xe ôm đến anh công chức, từ những tay anh chị đến giới văn nghệ sĩ… Họ đến đây với nhiều lý do: tiện, không cầu kỳ, bình dân, cà phê ngon, gặp nhiều bạn bè, thân thiện và có thể nhìn ngắm phố phường qua lại.
Bình dân, giản dị với những chiếc ghế nhỏ
Do tác động của sự cạnh tranh và mục tiêu lợi nhuận cao, nhiều loại cà phê pha trộn với bắp, đậu đen, đậu nành được rang cháy đã được bán ra thị trường. Có những loại cà phê mà chỉ có 10% là cà phê, phần còn lại là các loại hạt khác được rang cháy và xay nhuyễn. Ngoài ra còn có các loại hương liệu tạo màu, tạo mùi có xuất xứ không rõ ràng đã được thêm vào những loại cà phê này để làm dậy lên mùi thơm và đánh lừa thị giác và vị giác của người tiêu dùng. Chỉ đến khi các cơ quan nhà nước vào cuộc và chặn đứng các “xưởng chế biến cà phê không dùng hạt cà phê nào”, người tiêu dùng mới sực tỉnh và nhận ra sự thật về các loại cà phê mình vẫn hay uống hàng ngày cùng với tác hại của nó đến sức khoẻ.
Nắm bắt được tình hình đó, hàng loạt các quán “cà phê nguyên chất” ra đời và thay thế nhanh chóng những quán cà phê cóc bán các loại cà phê có nguồn gốc không rõ ràng.
Hiện những quán cà phê rang xay như thế mọc lên khắp quận huyện của TP.HCM và lan sang các tỉnh thành lân cận với nhiều thương hiệu và quy mô khác nhau. Những quận huyện có hệ thống các loại quán cà phê này dày đặc như Tân Bình, Bình Tân, Tân Phú. Có những con đường tập trung san sát quán cà phê giá rẻ kiểu này như Trần Bình Trọng (quận 5), khu Bàu Cát (quận Tân Bình)…
Cùng nhau phân tích một số ưu điểm của loại hình cà phê nguyên chất này nhé!
1. Đảm bảo chất lượng cà phê nguyên chất:
Các quán cà phê nguyên chất, rang xay tại chỗ xuất hiện là để giúp người dân bảo vệ sức khỏe mình và cảnh giác với các loại cà phê pha tạp chất. Đối với những người sành về cà phê, sẽ không khó khăn gì với họ để có thể phân biệt và nhận biết được cà phê nguyên chất 100% thường có độ mạnh, mùi thơm ít, màu không được đen như những loại cà phê có pha bột bắp hoặc đậu nành. Vậy để tạo độ tin tưởng cho thực khách mọi đối tượng, dù là các chuyên gia cà phê hay những người dân bình thường thì khi đến với những quán cà phê nguyên chất, rang xay tại chỗ như thế này, người uống sẽ được tận mắt chứng kiến quá trình xay và pha cà phê ngay tại quầy của quán để chứng thực đó là cà phê nguyên chất.
Cà phê được xay trực tiếp tại quán
2. Giá rẻ và bình dân
Nhiều dân ghiền cà phê tại Sài Gòn đang có xu hướng chọn những quán cà phê rang xay tại chỗ như thế này để vừa có thể thưởng thức những ly cà phê nguyên chất lại vừa được thư giãn hay tán gẫu cùng bạn vè với giá chỉ 10.000 đồng/ly thay vì uống những ly cà phê bẩn ở một số quán cà phê vỉa hè hay các loại cà phê đắt tiền trong những quán lớn, sang trọng với giá 40.000-50.000 đồng/ly. Theo xu thế của các nhà kinh doanh thì lợi nhuận vẫn đặt trên hết, thế nhưng điều đáng ngạc nhiên là những quán cà phê mini nguyên chất này chỉ bán những ly cà phê rất “chất” này với giá chỉ 10.000 đến 15.000 ngàn/ly.
3. Mặt bằng trung bình, nhỏ nhưng sạch sẽ và tiện lợi
Diện tích nhỏ, bàn ghế đơn giản nhưng không gian sạch sẽ, thoáng mát
Chỉ với diện tích rất nhỏ (dưới 40m2), chỉ đủ chỗ cho 20-30 người ngồi cùng những bộ bàn ghế nhỏ, thấp, chỉ vừa chỗ ngồi và đặt ly cà phê kèm trà đá nhưng lại tạo cho thực khách một không gian giản dị, mộc mạc và bình dân, thoải mái. Quán được trang trí sạch sẽ, có một quầy gồm các thùng đựng hạt cà phê các loại để quảng cáo cũng như bán cho khách muốn mua về. Bên cạnh đó, khách hàng còn có thể mua sỉ các loại cà phê rang xay sẵn như Moka, Culi, Robusta và Arabica tại quán.
Các loại cà phê được rang xay sẵn và bán sỉ cho khách
Nhìn chung, cà phê nguyên chất, rang xay tại chỗ không mất đi những gì vốn có của cà phê cóc, nhưng đặc biệt ở chỗ nó được chế biến từ những hạt cà phê nguyên chất và rang xay tại chỗ nên những ai muốn thưởng thức nó, với 100% nguyên chất vốn có của hạt cà phê sẽ mang đến cho thực khách hương cà phê thuần khiết cùng với vị cà phê đậm đà mà không phải lo lắng đến các chất phụ gia thực phẩm, chất độn, chất tạo hương cà phê… làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Đồng thời, với mức giá thấp, những quán cà phê nguyên chất rang xay tại chỗ đã, đang và sẽ ngày càng thu hút được số lượng lớn các khách hàng có mức thu nhập trung bình, từ nhân viên văn phòng, đến các bạn sinh viên, họ đến đây để thưởng thức hương vị cà phê, cùng hẹn hò với nhóm bạn tán gẫu, …
Tuy nhiên, với định vị là cà phê nguyên chất, hy vọng các quán cà phê theo mô hình mới này thật sự dùng những nguyên liệu như đã quảng cáo để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng, tạo niềm tin cho khách hàng để phát triển bền vững.
Cà phê nguyên chất thật sự sẽ mang lại hương vị đỉnh cao
Viết bởi PurioCafe
Nếu sử dụng bài viết, bạn phải ghi rõ “Nguồn trích từ PurioCafe”
